Soto Legendaris  di Bandung Langganan Para Pesohor   – Radarbandung.id – Hack.AC.ID

Hack.AC.ID – Soto menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia. Cita rasa khas soto dengan kuah yang beraneka ragam mampu memikat siapa saja yang sedang menikmatinya.

Kekayaan kuliner soto di Indonesia dapat kita lihat dengan keberadaannya di suatu daerah. Setiap daerah hampir selalu memiliki hidangan soto khasnya masing-masing.

Maka itu, soto dapat dengan mudah kita temukan di mana saja. Namun tahukah kamu? Bahwa kehadiran soto sebagai kuliner legendaris juga bisa kita lihat dari jajaran penjual soto yang membuka gerai terdahulu.

Di Bandung ada salah satu warung soto legendaris. Berdiri sejak tahun 1939, namanya adalah Soto Ojolali. Soto Ojolali pertama kali buka di Jalan Cibadak No 79.

Agus Wardana (44), menjadi penerus generasi ke-4 dari bisnis makanan milik buyutnya, M Karta dan M Endi.  Ia menceritakan, Soto Ojolali pertama kali dibuat oleh dua orang sahabat yakni M Karta dan M Endi, yang tak lain adalah buyutnya sekitar tahun 1939-an.

Semula, Karta dan Endi berjualan dengan cara berkeliling menggunakan gerobak pikul. Mereka kemudian menetap membuka lapak di sekitar jalan gubernuran (sekarang kawasan Jalan Stasiun Timur) dan Pasar Baru.

Penamaan ojolali pada makanan sotonya ini rupanya menyimpan banyak kisah romantisme. Kata Agus, dulu saat berjualan uyutnya memiliki kekasih asli tanah Jawa.

Namun hubungan mereka tidak bertahan lama, karena pacarnya harus kembali ke tanah kelahirannya. Untuk mengenang mantan kekasihnya itu, sang uyut akhirnya memberi nama ‘Ojolali’ yang punya arti jangan lupa.

“Dulu disuruh keliling di sekitar Pasar Baru dan stasiun, mungkin ada pacar kakek dari orang Jawa disuruh pulang lagi ke daerah Jawa. Terus ada bahasa ‘ojo lali ya mas ora aku’ (jangan lupakan aku). Mungkin dari situ,” ungkapnya.

Soal rasa, Soto Ojolali beda seperti soto-soto pada umumnya. Soto dengan kuah bening ini dilengkapi kondimen seperti daging sapi, kacang tanah, dan lobak yang jadi ciri khasnya,  Disantapnya jangan lupa dengan seporsi nasi putih dan juga kerupuk.

“Soto Bandung khasnya kita pakai daging sapi has, terus pakai lobak sotonya, ada kacang kedelai, seledri, dan bawang goreng,” tuturnya.

Rasa soto yang dibanderol harga Rp41 ribu per porsi ini cenderung gurih. Konsumen bisa menambahkan sambal pada kuah untuk memperkaya rasa.

Menurut Agus, Soto Ojolali mempertahankan resep turun temurunnya itu. Selama 85 tahun, kudapan berkuah ini meramaikan khasanah kuliner Indonesia dengan rasa yang otentik.

“Pesan dari kakek, harus dijaga. Kalau nggak malu ya harus diteruskan dan dilestarikan. Cita-cita saya memang melestarikan makanan khas Bandung, kalau bahasa Sundanya, ngamumule,” ungkapnya.

Karena kepopuleran dan keotentikannya, Soto Ojolali kini menjadi salah satu kuliner legendaris di Kota Bandung. Pelancong yang ingin menyantap kekhasan Soto Bandung ini biasanya akan mendatangi kedai pertamanya yang ada di Jalan Cibadak.

Tetapi sekarang, mereka punya empat cabang yang tersebar di area Bandung Raya, seperti di Kota Baru Parahyangan (Bandung Barat) dan Rancaekek (Kabupaten Bandung).

Sejumlah artis dan pejabat tanah air pun menjadi pelanggan tetap dari Soto Ojolali. Beberapa nama yang bisa diingat Agus, seperti mantan Gubernur Jawa Barat Ahmad Heryawan dan Ridwan Kamil, adalah pesohor yang mondar-mandir di kedainya.

“Semua gubernur dan wali kota suka datang ke sini. Pak Aher (Ahmad Heryawan) sering, Pak Emil (Ridwan Kamil) pernah, tapi yang lebih sering itu ibunya (Atalia Praratya),” katanya. (pra)