Pengertian Subtrat : Contoh, Definisi Enzim, Golongan,Sifat

Definisi Substrat

Substrat adalah molekul tempat enzim bekerja. Substrat disimpan dalam jaringan enzim aktif, atau tempat di mana ikatan lemah terbentuk antara dua molekul.

Ikatan yang terbentuk antara substrat dan enzim menyebabkan perubahan konformasi atau perubahan bentuk pada enzim. Deformasi yang disebabkan adalah apa yang menyerap tekanan pada substrat, memaksa molekul bersama atau menariknya terpisah.

Hampir setiap molekul dalam tubuh kita adalah molekul substrat pada satu waktu atau lainnya. Karena banyaknya energi dan waktu yang diperlukan untuk sebagian besar reaksi terjadi, setiap reaksi memerlukan enzim khusus untuk membantunya. Enzim melakukan ini dengan menurunkan energi yang diperlukan agar reaksi terjadi antara molekul substrat atau dalam satu molekul. Setelah reaksi berlangsung, substrat sekarang secara kimiawi berbeda, disebut produk. Namun, banyak bahan kimia yang diproduksi oleh tubuh kita diserap melalui banyak langkah kecil yang dikenal sebagai zat antara, masing-masing dengan enzimnya sendiri. Produk dari satu reaksi menjadi substrat dari reaksi berikutnya sampai produk akhir selesai. Beginilah cara semua bahan dalam tubuh kita terbentuk.

Nutrisi, terakumulasi oleh organisme, dicerna di usus. Pada bagian ini, enzim mengenali berbagai bentuk makanan sebagai substrat dan bekerja serta bekerja untuk memisahkan nutrisi. Kemudian enzim baru yang bekerja pada zat ini dimasukkan ke dalam molekul yang lebih besar di dalam tubuh.

Apakah suatu zat dianggap sebagai substrat tergantung pada reaksi yang dimulai, dan di mana reaksi terjadi. Segera setelah substrat menjadi produk, segera menjadi substrat lagi jika enzim lain dapat bereaksi terhadapnya. Karena sifat spesifik enzim mengurangi waktu reaksi, kami dapat menghasilkan banyak bahan kimia yang tidak mungkin dilakukan tanpa tindak lanjut, dan enzim melakukan sebagian besar pekerjaan. Berikut adalah contoh substrat:

Contoh substrat

Laktosa adalah gula yang diproduksi dalam susu. Mamalia biasanya menghasilkan susu untuk keturunannya. Laktosa mengandung campuran lemak, protein dan hormon pertumbuhan sehingga mamalia muda dapat menambah berat badan dalam waktu yang terjangkau. Manusia adalah satu-satunya makhluk yang mengonsumsi susu hewani dengan cara non-predator. Dipastikan bahwa Predator Besar akan memakan susu mamalia yang mereka buru untuk dimangsa. Orang yang tidak sengaja meminum susu yang disediakan oleh sapi. Tak heran, banyak orang mengalami intoleransi laktosa, atau ketidakmampuan memproses gula laktosa akibat non-spesies.

Enzim laktase diperlukan untuk bekerja pada laktosa sebagai substrat yang diproduksi oleh manusia ketika mereka masih bayi yang mengandung laktosa. Segera setelah dipisahkan dari ASI, tampaknya substrat laktosa tidak lagi membantu kerja enzim Laktosa bukan hanya substrat laktase, tetapi juga bekerja pada DNA Anda. Diperkirakan laktosa dalam DNA menghasilkan lebih banyak laktase.

Definisi enzim

Kata enzim berasal dari “enzyme” yang berarti ragi (ragi), mulai digunakan sejak tahun 1877. Sebelumnya dikenal dengan nama diastase (A. Payen dan J. Persoz, 1833), pepsin (T. Schwan, 1836), emulsi (JV Liebig dan F.Wohler, 1837), masing – masing merupakan senyawa organik yang dapat menghidrolisis pati, protein dan glikosida.

Enzim adalah biokatalisator yang dapat bertindak memecah molekul rantai panjang menjadi lebih sederhana, dan juga dapat membantu mekanisme reaksi yang bergantung pada enzim. Meskipun enzim ikut serta dalam reaksi dan mengalami perubahan fisik selama reaksi, enzim akan kembali ke keadaan semula ketika reaksi selesai.

Enzim memiliki daya katalitik yang luar biasa dan biasanya jauh lebih besar daripada katalis sintetik. Spesifisitas enzim sangat tinggi untuk substrat. Enzim mempercepat reaksi kimia tertentu tanpa pembentukan produk sampingan. Enzim adalah unit fungsional untuk metabolisme dalam sel, yang bekerja menurut urutan yang teratur. Sistem enzim yang terkoordinasi dengan baik menghasilkan hubungan yang harmonis antara sejumlah aktivitas metabolisme yang berbeda.
Kebanyakan enzim diberi nama dengan menambahkan akhiran -ase pada kata yang menunjukkan senyawa dari mana enzim diubah atau pada nama jenis reaksi kimia yang dikatalis oleh enzim.

Kelompok enzim

Enzim karbohidrat

Kelompok enzim ini terdiri dari beberapa jenis enzim, antara lain:

1. 1. Enzim selulosa yang berperan untuk memecah selulosa atau polisakarida menjadi senyawa selabiosa atau disakarida.
   2. Enzim amilase berperan dalam memecah pati atau polisakarida menjadi senyawa maltosa yang merupakan senyawa disakarida.
   3. Enzim pektinase berfungsi untuk memecah pektin menjadi senyawa asam pektat.
   4. Enzim maltosa berfungsi untuk memecah maltosa menjadi senyawa glukosa.
   5. Enzim sukrosa merupakan enzim yang berperan untuk mengubah sukrosa menjadi senyawa glukosa dan fruktosa.
   6. Enzim laktosa adalah enzim yang mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.

Enzim Protase

Berbagai enzim yang termasuk dalam kelompok ini meliputi:

1. Enzim Pepsin yang memecah senyawa protein menjadi senyawa asam amino.
2. Tripsin adalah enzim yang berfungsi memecah pepton menjadi senyawa asam amino.
3. Enzim entrokinase merupakan enzim yang berperan untuk memecah senyawa pepton menjadi senyawa asam amino.
4. Enzim peptidase, enzim berperan dalam memecah senyawa peptida menjadi senyawa asam amino.
5. Enzim renin, berperan sebagai pengurai senyawa kasein dan juga susu.
6. Enzim gelatinase berperan dalam memecah senyawa gelatin.

Kelompok enzim esterase

Berbagai enzim yang termasuk dalam kelompok yang satu ini meliputi:

1. Enzim lipase berperan dalam memecah lemak menjadi senyawa gliserol dan juga asam lemak.
2. Enzim fosfatase berperan dalam memecah ester dan mendorong pelepasan asam fosfat.

Struktur enzim

Enzim seperti yang kita kenal adalah protein (dengan beberapa pengecualian). Setiap enzim memiliki konformasi yang sangat tepat dan berbeda karena berbagai tingkat struktur protein. Oleh karena itu, struktur enzim memiliki kemiripan dengan struktur protein.

Ada 4 jenis struktur enzim yaitu struktur primer, sekunder, tersier dan kuaterner.

1. Struktur primer adalah urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang menyusun enzim
2. Struktur sekunder terbentuk dari ikatan kimia yang lemah seperti ikatan hidrogen yang terbentuk antar atom di sepanjang tulang punggung rantai polipeptida. Struktur sekunder enzim merupakan interaksi lokal yang menghasilkan pola tiga dimensi yang berulang. Contoh struktur enzim sekunder adalah heliks alfa dan lembaran berlipat beta.
3. Struktur tersier melibatkan interaksi jangka panjang antara rantai samping asam amino. Struktur enzim tersier membentuk protein globular yang sangat akurat.
4. Struktur kuaterner enzim terkait dengan interaksi antara dua atau lebih subunit polipeptida yang berbeda dari protein fungsional

Fungsi enzim

Enzim memiliki fungsi mendasar yaitu menurunkan energi aktivasi agar reaksi dapat terjadi pada suhu atau kondisi normal. Dengan kata lain enzim berfungsi sebagai unsur katalitik atau sebagai katalis dalam suatu reaksi. Dalam melakukan katalisis, ada empat langkah yang diperlukan oleh enzim, yaitu:

1. Substrat berikatan dengan enzim. Substrat atau banyak substrat berikatan dengan situs aktif untuk membentuk kompleks enzim-substrat.
2. Diinduksi agar pas (diinduksi fit). Suatu enzim yang berikatan dengan suatu substrat menyebabkan terjadinya perubahan bentuk enzim sehingga substrat tersebut lebih melekat pada daerah yang lebih sempit pada sisi aktif (induced fit). Induced fit dapat didefinisikan sebagai perubahan enzim yang reversibel.
3. Katalisis. Selama katalisis dalam suatu reaksi, substrat atau substrat diubah dengan cara tertentu, misalnya dengan modifikasi kimia, pembelahan atau penggabungan beberapa substrat. Pada langkah katalitik ini ada dua jenis yaitu turnover number dan two way atau dua arah. Besarnya pergantian yang bersifat katalisis berlangsung sangat cepat sehingga satu molekul enzim dapat mengubah lebih dari 1000 molekul substrat per detik. Sedangkan bidirectional yaitu enzim yang sama mengkatalisis suatu reaksi tertentu dalam dua arah maju atau sebaliknya.
4. Langkah terakhir: Produk dirilis. Pelepasan produk reaksi dari situs aktif terjadi, dan enzim tetap dalam bentuk aslinya. Enzim kemudian dapat meninggalkan situs aktif dan digunakan kembali dengan substrat baru.

Sifat enzim

Enzim memiliki sifat sebagai berikut:

1. Biokatalis, mempercepat jalannya reaksi tanpa bereaksi.
2. labil panas; mudah rusak bila dipanaskan pada suhu lebih dari 60º C, karena enzim tersusun dari protein yang memiliki sifat thermomobile.
3. Merupakan senyawa protein sehingga sifat protein tetap melekat pada enzim.
4. Dibutuhkan dalam jumlah kecil, sebagai biokatalisator, reaksinya sangat cepat dan dapat digunakan berulang kali.
5. Bekerja di dalam sel (endoenzim) dan di luar sel (ektoenzim), contoh ektoenzim: amilase, maltase.
6. Pada umumnya enzim bekerja mengkatalisis reaksi satu arah, meskipun ada juga yang mengkatalisis reaksi dua arah, misalnya: lipase, mengkatalisis pembentukan dan pemecahan lemak. lemak lipase + H2O ———————————> Asam lemak + Gliserol
7. pekerjaan tertentu; Enzim bersifat spesifik karena bagian aktifnya (permukaan tempat menempelnya substrat) hanya kongruen dengan permukaan substrat tertentu.
8. Secara umum, enzim tidak dapat bekerja tanpa tambahan zat non protein yang disebut kofaktor.

jadi artikel keluar worlddikbud.co.id megnai Pengertian Substrat : Contoh, Pengertian Enzim, Golongan, Struktur, Enzim, Fungsi dan Sifatnya semoga dapat memberikan wawasan bagi anda semua.