Pelaku UMKM Kue Tradisional Berikan Tips Memilih Tepung Beras untuk Efisiensi Produksi – Radar Bandung – Hack.AC.ID

Hack.AC.ID- Pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang memproduksi kue tradisional menyebut pemilihan bahan baku bisa berpengaruh signifikan terhadap konsistensi kualitas makanan dan efisiensi produksi. Hal penting lainnya adalah, bahan baku harus mudah dijangkau serta pasokannya aman.

Tepung beras kemasan masih menjadi andalan bagi para pembuat kue tradisional seperti surabi, talam, nagasari, lapis pelangi, cucur, apem, pancong, hingga putu ayu. Tepung beras kemasan yang siap pakai memudahkan mereka menjaga kualitas produksi harian.

Aa Nun, pelaku UMKM yang membangun usaha surabi dengan pelanggan yang tersebar di berbagai wilayah Bandung, seperti Buah Batu, Cibaduyut, Mekar Indah hingga Dago. Ia menghabiskan sekitar dua kilogram adonan setiap hari dan mampu mencatat omzet sekitar Rp300 ribu.

Konsistensi ketersediaan bahan baku menjadi faktor lain yang membuat tepung beras kemasan banyak dipilih pelaku UMKM. Tepung giling berbasis beras lokal biasanya membutuhkan waktu tambahan untuk menggiling dan tidak selalu tersedia setiap saat.

“Yang kami butuhkan adalah bahan baku yang konsisten untuk menjaga cita rasa. Pembeli menyukai produk yang rasanya tetap dari hari ke hari. Kami biasanya menggunakan tepung beras kemasan,” katanya.

Pelaku UMKM lainnya, Sukirman (40), produsen kue talam dan lapis pelangi dari UMKM Lapis Azka Talam, menyebut tepung beras kemasan memudahkannya menjaga ketepatan takaran adonan, sehingga hasilnya lebih konsisten setiap hari. “Kami memproduksi dua ribu potong kue per hari. Bahan baku yang stabil sangat membantu memastikan hasilnya sama dari batch ke batch,” kata Sukirman.

UMKM Lapis Azka Talam kini mempekerjakan tiga karyawan dengan omzet rata-rata Rp1,5 juta per hari, memasarkan produknya ke wilayah Cimahi, Cililin, Batujajar, hingga sejumlah toko kue di Kota Bandung.

Sementara itu, Triwijayanti (50), pelaku UMKM pembuat nagasari dan dadar gulung di Cimahi, mengatakan penggunaan tepung beras kemasan memudahkan perhitungan takaran dan membantu menghasilkan kue dalam jumlah yang lebih stabil.

“Dengan takaran yang sama, hasil produksinya lebih terukur. Itu sangat membantu terutama ketika pesanan sedang banyak,” ujarnya. Triwijayanti memproduksi sekitar 60–70 potong kue per hari, dan dapat mencapai 150 potong ketika ada pesanan untuk acara warga.

Terpisah, Kepala Dinas Perdagangan, Koperasi, UKM, dan Perindustrian Kota Cimahi, Hella Haerani, mengatakan bahwa pilihan bahan baku merupakan hal penting bagi pelaku UMKM, khususnya dalam menjaga efisiensi waktu dan kualitas produk.

“Untuk pelaku UMKM, waktu produksi sangat menentukan. Karena itu banyak yang memilih tepung beras kemasan karena lebih praktis dan siap digunakan,” kata Hella.

Ia menambahkan, stabilitas bahan baku juga mempengaruhi harga jual dan omzet harian pelaku usaha. Dengan proses produksi yang lebih efisien, UMKM bisa menjaga kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan. “Pada akhirnya, pilihan bahan baku yang tepat akan membantu UMKM menjaga kualitas kue, harga yang terjangkau, dan keberlanjutan usaha mereka,” ujarnya. (rls)