biuret untuk menguji?
Jawaban
Dalam melakukan pengujian bahan makanan dapat dilakukan dengan berbagai reagen, misalnya lugol, biuret, dan benedict.
- Lugol digunakan untuk menguji kandungan karbohidrat kompleks (amilum, glikogen, atau selulosa). Sampel makanan yang mengandung karbohidrat (glukosa) akan menghasilkan warna hitam/ gelap setelah ditetesi larutan lugol. Semakin gelap warnanya, maka semakin banyak kandungan karbohidrat dalam makanan tersebut.
- Biuret digunakan untuk menguji kandungan protein. Sampel makanan yang mengandung protein akan menghasilkan warna ungu setelah ditetesi larutan biuret.
- Benedict digunakan untuk menguji kandungan glukosa pada makanan. Sampel makanan yang mengandung glukosa akan menghasilkan warna merah bata ketika ditetesi larutan Benedict.
Dengan demikian, jika suatu makanan ditetesi reagen Biuret mengalami perubahan warna menjadi warna ungu, dengan benedict memunculkan warna merah bata, dan tidak terjadi perubahan warna pada uji lugol, maka makanan tersebut mengandung protein, glukosa, dan tidak mengandung amilum. Contoh bahan makanan dengan kandungan tersebut adalah buah-buahan yang telah matang.
