Bandung Perketat Pengawasan MBG, 87 Dapur Pengelola Aktif dalam Proses Sertifikasi – Radar Bandung – Hack.AC.ID

RADARBANDUNG.ID, KOTA BANDUNG – Pemerintah Kota (Pemkot) Bandung melalui Dinas Kesehatan memperketat pengawasan terhadap makanan yang dikonsumsi anak sekolah. Langkah ini menyusul meningkatnya perhatian publik terhadap kasus keracunan makanan di sejumlah daerah, termasuk Bandung Barat, yang memicu kekhawatiran orang tua.

Kepala Dinas Kesehatan Kota Bandung, Sony Adam menegaskan pengawasan dilakukan dengan melibatkan tim khusus serta 80 puskesmas yang tersebar di seluruh kecamatan. Tim ini bertugas memastikan seluruh makanan yang diproduksi dapur penyedia program Makanan Bergizi Gratis (MBG) aman dikonsumsi.

“Bandung harus aman. Setiap makanan yang masuk ke sekolah harus melewati proses pengolahan dan penyajian sesuai standar kesehatan. Kami tidak ingin kejadian keracunan di daerah lain terjadi di sini,” tegas Sony saat ditemui di Balai Kota Bandung, Senin (29/9/2025).

Sony menjelaskan pengawasan bukanlah hal baru. Sejak awal MBG digulirkan, Dinkes sudah melakukan advokasi dan pendampingan kepada pengelola dapur. Namun, tren meningkatnya kasus keracunan membuat pihaknya kembali memperketat pengawasan dan menambah intensitas pembinaan.

Hingga kini terdapat 98 dapur penyedia makanan di Kota Bandung. Dari jumlah tersebut, 87 dapur masih beroperasi aktif dan seluruhnya sedang dalam proses sertifikasi. Meski izin lengkap belum seluruhnya terbit, dapur tetap diperbolehkan beroperasi dengan catatan mendapat pendampingan langsung dari petugas kesehatan.

“Semua dapur beroperasi dengan pengawasan. Kami cek kondisi dapurnya, mulai dari kebersihan, cara pengolahan, penyajian, hingga pengelolaan sampah. Kalau ada catatan, langsung kami minta diperbaiki,” jelasnya.

Menurutnya, mayoritas masalah yang ditemukan berkaitan dengan teknis pengolahan. Di antaranya rentang waktu dari makanan diproduksi hingga sampai ke tangan siswa yang masih terlalu lama, kondisi dapur yang kurang higienis, serta pengelolaan sampah yang tidak tertutup dengan baik.

“Dapur tidak boleh becek, pengolahan harus sehat, dan distribusi makanan harus cepat. Itu prinsip yang kami dorong agar kualitas tetap terjaga,” tambah Sony.

Setiap hari, sebanyak 260 ribu porsi makanan diproduksi oleh 87 dapur tersebut. Volume produksi yang besar membuat pengawasan harus berjalan secara konsisten. Sony menilai, hal ini menjadi tantangan tersendiri bagi tim pengendalian mutu.

“Kuantitas produksi begitu besar, maka tim harus tangguh. Pengawasan tidak boleh kendor karena ini menyangkut kesehatan puluhan ribu anak,” katanya.(dsn)