Pengertian, Cara Kerja, Dampak dan Cara

Dalam protein yang diproduksi di lambung, pepsin memulai proses mencerna protein yang terdapat dalam makanan. Pepsin diproduksi dalam bentuk aktif dan diaktifkan oleh asam klorida “HCI” di lambung. Fragmen protein yang dihasilkan selanjutnya dipecah di usus oleh protein lain. Pepsin adalah enzim pertama yang diidentifikasi.

Protein adalah molekul yang terdiri dari rantai besar asam amino, dihubungkan bersama oleh ikatan peptida. Rantai kecil asam amino dikenal sebagai peptida, sedangkan rantai besar dikenal sebagai polipeptida. Asam amino dan peptida kecil diserap melalui lapisan usus dan digunakan sebagai bahan bakar atau sebagai bahan pembangun protein baru.

Pengertian Enzim Pepsin

Pepsin adalah enzim yang memecah protein menjadi peptida yang lebih kecil (pepsin adalah protease). Enzim ini diproduksi di lambung dan merupakan salah satu enzim pencernaan utama dalam sistem pencernaan manusia dan banyak hewan lain yang membantu mencerna protein dalam makanan. Pepsin memiliki struktur tiga dimensi, di mana satu atau lebih rantai polipeptida dipelintir dan dilipat, menghubungkan sejumlah kecil asam amino bersama untuk membentuk situs aktif, tempat pengikatan substrat dan reaksi berlangsung. Pepsin adalah protease aspartat yang menggunakan aspartat katalitik di situs aktifnya.

Baca juga: Enzim – Definisi, Mode, Properti, Faktor, Penamaan, Persyaratan, Contoh

Pepsin adalah salah satu dari tiga protease utama dalam sistem pencernaan manusia, dua lainnya adalah chymotrypsin dan tripsin. Selama pencernaan, enzim-enzim ini, yang masing-masing memutus ikatan antara jenis asam amino tertentu, bekerja sama untuk memecah protein makanan menjadi komponen-komponennya, yaitu peptida dan asam amino, yang dapat dengan mudah diserap oleh usus halus. Pepsin paling efisien dalam memecah ikatan peptida antara asam amino hidrofobik, terutama asam amino aromatik seperti fenilalanin, triptofan, dan tirosin.

Fungsi enzim pepsin

Sebagai salah satu enzim pencernaan yang penting, fungsi enzim pepsin adalah untuk memastikan penyerapan protein yang optimal. Berkat enzim pepsin, struktur protein dari setiap makanan yang dikonsumsi dapat dipecah menjadi asam amino.

Saat protein dipecah menjadi asam amino, penyerapan nutrisi di usus menjadi lebih mudah. Namun, fungsi enzim pepsin hanya akan bekerja bila kadar pH di dalam lambung berada pada kisaran 1,5 hingga 2.

Ketika pH lambung berada pada kisaran 5 atau lebih, fungsi enzim pepsin tidak dapat bekerja secara optimal. Enzim pepsin akan menjadi netral dan tidak dapat menjalankan fungsinya. Hal ini penting karena idealnya lambung manusia memiliki sifat asam.

Baca juga: Penjelasan sumber enzim laktase dalam biologi

Beberapa manfaat lain dari enzim pepsin adalah:

1. Membantu penyerapan nutrisi dari makanan
2. Melindungi pencernaan dari alergi
3. Harapkan perkembangan jamur berlebih
4. Membantu tubuh memecah protein yang sulit dipecah
5. Mengontrol pankreatitis yang dapat mengganggu produksi enzim
6. Membantu detoksifikasi hati
7. Mencegah kekurangan nutrisi seperti vitamin B12, zat besi dan kalsium

Lambung pada dasarnya merupakan lingkungan yang tidak mendukung bakteri untuk hidup (kecuali H. pylori), mengingat asam lambung dapat bekerja sebagai “sterilisasi massal”. Namun tanpa sepengetahuan kami, fungsi kedua dari asam tersebut adalah aktivasi pepsinogen.

Penelitian tentang asam lambung manusia menunjukkan bahwa efek antibakteri dalam lambung sebenarnya terkait dengan aksi pepsin untuk memecah protein bakteri dan membunuhnya.

Cara kerja enzim pepsin

Enzim mengkatalisasi reaksi agar terjadi lebih cepat Protease adalah enzim yang memecah protein. Pepsin adalah protease pencernaan yang memulai pemecahan protein di perut. Bersama dengan chymotrypsin dan tripsin di usus kecil, ia memecah protein yang dicerna sebagai makanan. Semua enzim ini memiliki persyaratan khusus untuk targetnya dan hanya akan menyerang protein di lokasi asam amino tertentu seperti asam amino aromatik fenilalanin, triptofan atau tirosin dalam kasus pepsin.

Untuk melindungi jaringan di sekitarnya dari kerusakan, protease pencernaan diproduksi dalam bentuk tidak aktif yang dikenal sebagai zymogen. Pepsin zymogen disebut pepsinogen, ia memiliki 44 asam amino tambahan yang melekat pada molekulnya. Pepsinogen tetap aktif sampai disekresikan ke dalam cairan lambung dari lambung dan pertemuan HCI. Pepsin dan HCI disekresikan secara terpisah dan tidak bertemu sampai mereka menjadi bagian dari cairan lambung.

Baca juga: Pengertian Enzim Laktase – Kelebihan, Kekurangan, Jenis, Fungsi, Sifat

Produksi asam lambung dirangsang oleh rasa atau bau makanan yang menyebabkan produksi hormon yang disebut gastrin. HCI secara dramatis menurunkan pH isi lambung menjadi pH 1-3. Dalam lingkungan asam ini, pepsinogen meregang dan memotong 44 asam amino ekstra. Ini mengaktifkan enzim sehingga dapat mulai mencerna protein, juga memotong molekul pepsinogen lain dan mengaktifkannya.

Lingkungan asam membantu enzim untuk mendenaturasi protein dan menyebabkan perubahan struktur tiga dimensinya. Ini memaparkan lebih banyak peptida untuk dapat diakses oleh enzim pencernaan ini. Paparan seperti itu membantu dalam kemunduran mereka.

Produk pemecahan dikosongkan dari lambung ke usus kecil, karena produk pepsin hanya dibelah sebagian, yaitu polipeptida. Molekul-molekul ini terlalu besar untuk diserap oleh sel-sel usus. Mereka selanjutnya dipecah oleh chymotrypsin, tripsin dan enzim tertentu yang memecah peptida. Setelah polipeptida ini dipecah menjadi asam amino dan peptida kecil, mereka dapat diserap oleh sel usus dan digunakan sebagai nutrisi bagi tubuh.

Dampak enzim Pepsin yang tidak normal

Tentu saja, manfaat enzim pepsin bekerja maksimal saat berada pada kadar normal. Jika seseorang memiliki kelebihan atau kekurangan enzim pepsin, penggunaannya mungkin tidak optimal.

Beberapa masalah yang dapat terjadi antara lain:

1. Penyerapan protein tidak maksimal

Fungsi utama enzim pepsin yaitu untuk menyerap protein tidak dapat berjalan maksimal jika jumlahnya tidak mencukupi kebutuhan tubuh.

Artinya, penyerapan nutrisi dari protein tidak berjalan dengan baik. Dalam jangka panjang, masalah ini dapat menyebabkan kekurangan gizi.

2. Risiko penyakit

Ketika kadar enzim pepsin tidak normal, risiko terkena penyakit seperti maag, gangguan tiroid, eksim, osteoporosis, dan anemia meningkat.

3. Masalah perut

Sebaliknya, ketika kadar enzim pepsin dalam pencernaan berlebihan, dinding lambung dan usus kecil bisa terkikis.

Ini mengarah pada penyakit tukak lambung. Gejalanya meliputi mulas, mual, muntah, sakit perut, kehilangan nafsu makan, dan pendarahan perut.

Baca juga: Pengertian koenzim dan fungsinya

Beberapa faktor risiko yang menyebabkan seseorang mengalami kelemahan atau kelebihan enzim pepsin adalah:

• Kekurangan nutrisi karena diet atau pembatasan asupan kalori
• Minum antibiotik dan antasida secara teratur
• Terlalu banyak makan
• Makan terburu-buru
• Makan sambil merasa stres
• Minum terlalu banyak sebelum dan selama makan
• Kualitas istirahat sangat buruk sehingga nafsu makan dan pencernaan terganggu

Cara meningkatkan jumlah enzim pepsin

Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengatasi kelemahan enzim pepsin, untuk memaksimalkan manfaat enzim pepsin. Ini harus dilakukan ketika efek samping dirasakan seperti yang disebutkan di atas.

Beberapa metodenya adalah:

• Minum suplemen untuk meningkatkan enzim pepsin
• Jalani gaya hidup sehat
• Jangan mengkonsumsi alkohol
• Berolahraga secara teratur
• Diet eksklusif yang dapat meningkatkan produksi enzim pepsin
• Jika Anda merasa mengonsumsi terlalu banyak enzim, minumlah lebih banyak air

Mengonsumsi makanan yang kaya enzim secara alami seperti nanas, pepaya, mangga, pisang, alpukat atau protein nabati seperti kedelai hingga cuka sari apel bisa menjadi pilihan.

Pastikan juga asupan makanan Anda tetap seimbang antara protein, karbohidrat kompleks, dan lemak sehat.

Makan dengan perlahan atau penuh perhatian juga sangat baik untuk memaksimalkan produksi enzim. Misalnya dengan mengunyah sebanyak 30 kali sebelum menelan makanan.